Esta compota é feita com figos verdes com a casca, que é polida (para tirar os “pelinhos”), o que resulta num figo mais firme, de coloração esverdeada e com sabor um pouco herbáceo, lembrando muito a folha do figueiro. Essa compota é um pouco menos doce que a feita com figos pelados, pois absorve menos calda, que por sua vez é um pouco mais líquida. Trata-se de um doce bastante saboroso, ideal para quem não gosta de sobremesas muito doces. Experimente com nata, recheando bolos e tortas, acompanhando presuntos ou queijo brie, ou ainda em cobertura de pizzas doces.