A espécie “juçara” é a rainha dos palmitos, nativa da nossa mata atlântica. Seu extrativismo é controlado e mediante autorização dos órgãos competentes. Sua cor é branca, com boa massa, e com sabor delicado. O “tolete” é a melhor parte do palmito, sendo mais carnudo e macio, com poucas fibras. Especiais para decorar pratos como saladas, filés e tábuas especiais de frios. Um produto nobre, para consumidores exigentes!