A ambrosia é um doce originário da Península ibérica, feito de leite, ovos e açúcar. É um dos doces mais típicos da culinária do Rio Grande do Sul, mas também é popular no interior do Brasil, onde é conhecido como “doce de ovos”, ou “doce de leite de bolinhas”, devido à forma que este possui quando pronto para consumo.

Possui um sabor adocicado e cremoso, com um toque de canela. Sua textura é talhada, devido ao processo de cozimento em leite e adição de um componente ácido, no caso suco de limão, que acaba também equilibrando sua doçura.